Pumking pie (Pie de calabaza)
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Este delicioso postre de origen estadounidense generalmente se hace a finales de otoño y principios de invierno para aprovechar la temporada de calabaza. No puede faltar en la cena de acción de gracias, y tiende a ser el postre por excelencia para compartir las fiestas en familia.
Porciones:
1pie de 20 centímetros de diámetro
Ingredientes:
Para la masa
- 1 1/2taza (330 gramos)de mantequilla
- 5tazas (500 gramos)de harina todo uso
- 3/4taza (160 gramos)de azúcar refinada blanca
- 1huevo
Para el relleno
- 2tazas (500 gramos)de calabaza cocida (en lata)
- 1 1/2tazas (375 mililitros)de crema dulce
- 1/2taza (100 gramos)de azúcar moreno
- 4huevos
- 1cucharadita (10 gramos)de canela
- 1/2cucharadita (5 gramos)de clavo de olor molido
- 1/4cucharadita (2.5 gramos)de nuez moscada
- 1/2cucharadita (5 gramos)de jengibre rayado
- 3/4taza (200 gramos)de leche condensada
Preparación:
Masa
- En el tazón de una batidora y con paleta, agrega la mantequilla, el harina, el azúcar y el huevo. Bate suavemente hasta que todos los ingredientes se integren. Saca la masa de la batidora, envuélvela en plástico, y refrigera por media hora.
- Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta obtener 1/2 centímetro de grosor. Utiliza la masa para cubrir un molde de 20 centímetros de diámetro por 4 o 5 centímetros de profundidad. Lleva al congelador por 15 minutos.
- Precalienta el horno a 350ºF.
Relleno
- Agrega todos los ingredientes al tazón de la batidora y bate a velocidad media por 4 minutos hasta que a mezcla esté homogénea.
- Retira el molde con masa del congelador, y rellena con la mezcla de calabaza.
- Hornea a 350ºF por 20-25 minutos. Deja enfriar.
