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Galletas de coco y almendras

15 febrero, 2016Una PizcaGalletas, MeriendaNo hay comentarios

Galletas de coco y almendras

porUna Pizca
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7
Galletas de coco
Solitas o como acompañantes a la hora del té o de la merienda, estas galletas de coco y almendras son perfectas para cualquier ocasión.
Porciones:
4docenas

Ingredientes:

  • 1 1/2taza (320 gramos)de mantequilla
  • 1 1/4taza (150 gramos)de azúcar pulverizada
  • 1huevo
  • 1/2cucharaditade esencia de vainilla
  • 3/4taza (70 gramos)de almendrasmolidas
  • 3/4taza (70 gramos)de cocorallado
  • 2 3/4 taza (330 gramos)de harina todo uso
  • 1pizcade sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 375ºF y engrasa una bandeja para hornear.
  2. En el tazón de una batidora, bate la mantequilla con el azúcar pulverizado.
  3. Agrega el huevo y la vainilla y mezcla bien.
  4. Incorpora las almendras, el coco rallado, la harina y la pizca de sal y mezcla hasta tener una masa homogénea.
  5. Forma un par de cilindros con la masa y lleva a la nevera, tapado, durante 30 minutos.
  6. Pasado este tiempo corta las galletas y colócalas en una bandeja engrasada.
  7. Hornea durante 15 minutos o hasta dorar un poco.

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